牛肩肉和牛鍵肉的區別

部位不一樣

1、肩肉位於牛的前肩胛部，肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。

2、牛腱肉是牛小腿上的肌肉芯，又叫金錢腱，是牛小腿內一塊長而帶筋的肉。

牛肩肉和牛鍵肉的區別

主要區別是部位的不同：第一，牛肩肉是牛的前肩胛部、前腿的上部的肉。第二，牛腱肉即前後腿肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。

牛肩肉位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。