蝦米蒸粉絲做法

材料:龍口粉絲 100g，大蝦 12只，蒜 10瓣耗油 適量，生抽 適量，鹽 適量，食用油 3勺，蔥花 20克，小紅尖椒 20克

做法步驟

1、大蝦買來後用清水洗淨，然後找一把剪刀從蝦頭位置剪掉

2、剪掉頭的大蝦再用刀片開，注意不要完全片成兩半，只需片到尾部位置即可，然後挑出蝦線再清水再淘洗一遍，撈出後瀝乾水分待用。

3、把龍口粉絲用涼水浸泡一個小時充分的泡軟，撈出後擠幹水分後鋪在盤子底部，再將片好的蝦擺在粉絲上，至於什麼造型，可以根據自己的喜好來擺放。

4、準備兩頭大蒜，剝皮後剁成蒜末，然後取出蒜末的三分之二用清水沖洗掉黏液，再擠幹水分下入油鍋中小火慢炒，炒的時候要用勺子不停地翻動防止炒糊掉，直至將蒜末炒的發黃發酥就可以立刻盛出來和另一方三分之一的蒜末相混合，然後加入食鹽和蠔油攪拌均勻成蒜蓉醬待用。

5、將調好的蒜蓉醬鋪在蝦和粉絲上，然後開水上鍋蒸5～7分鐘即可出鍋，最後撒上蔥花，小米椒圈點綴增色，再淋入生抽醬油，潑上熱油激發出蔥花的香味，這樣一份製作精緻，蝦肉鮮嫩，粉絲入味好吃的蒜蓉粉絲蒸蝦就做好了。

烹飪步驟

步驟1/11

粉絲用清水泡軟備用。

步驟2/11

先來製作金銀蒜：把大蒜切成細小的顆粒。

步驟3/11

炒鍋注入1勺油，小火燒至5成熱，下入2中三分之二的蒜蓉，用鍋鏟不斷攪拌，直到蒜蓉變成金黃色。

步驟4/11

待3晾涼，倒入碗中，與剩餘的生蒜蓉倒在一起。

步驟5/11

加入少許鹽，攪拌均勻。金銀蒜就做好了。

步驟6/11

再來處理蝦：用廚房剪剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍，開背，挑出蝦線。

步驟7/11

清洗乾淨後，用刀將大蝦背部輕輕地剁幾下，把蝦背整理的稍平一些，便於蒸制時蝦身保持平整不變形。

步驟8/11

擺盤：把粉絲剪成段，擺在盤中。

步驟9/11

再把蝦擺好這時可以坐上蒸鍋了。

步驟10/11

用小勺把5依次放入蝦背，蒸鍋上汽後放入蝦大火5分鐘即可。

最後一步

用小勺淋入少許生抽，放香蔥和小米辣裝飾。

步驟1、粉絲用溫水泡軟，蒜剁成蒜末，起鍋燒油，放入蒜末爆香，加入蒸魚豉油、鹽，炒勻後盛出備用

步驟2、剪去蝦鬚和蝦眼，去除蝦腦和蝦線，剪開蝦背敲鬆蝦肉

步驟3、將泡好的粉絲撈出放入碗中，加入生抽、鹽、蠔油、香油，攪拌均勻，擺入盤中

步驟4、將蝦擺入盤中，鋪上蒜末，水開後放入蒸鍋蒸6分鐘，6分鐘後取出，撒上蔥花，最後淋入一勺熱油即可。