蒜蓉開背蝦蒸粉絲的做法

用料

新鮮大蝦6只

龍口粉絲一捆

大蒜二頭

蔥一把

幹辣椒少量

鹽一茶匙

料酒一大勺

生抽一湯勺

油適量

姜數片

做法

1/11將大蝦洗淨，沿著蝦頭交接處用剪刀沿蝦背剪到尾。

2/11挑出蝦腺，用刀割開蝦背，稍深入些，不要完全割開，用刀背將蝦肉輕剁碎些，以防蒸時蝦蜷曲，擺放不直。

3/11然後將處理好的蝦放入一個碗裡，倒入適量生抽、料酒、薑末攪拌均勻，然後蓋保鮮膜放入冰箱裡面醃製1個小時，使其入味。

4/11龍口粉絲放冷水中浸泡五分鐘，撈出備用

5/11蒜瓣量大，處理蒜可以用刀按壓蒜瓣，這樣可以輕易剝掉外層的皮，處理起來容易些。

6/11將蒜剁成蒜蓉，乾紅辣椒切碎，蔥切成蔥花。

7/11鍋中加油適量，剛好沒過蒜末即可，燒至四成熱將三分之一的蒜末放入油鍋內炒制金黃色，然後關火。

8/11將剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中，加適量辣椒丁和鹽攪拌均勻。

9/11將泡發好的龍口粉絲擺放在盤底，然後將醃製好的蝦擺放在粉絲上面，將剛才醃製蝦的調料也淋在蝦上，最後將炒制好的蒜蓉放在開好的蝦背上，放入鍋內蒸七分鐘。蒸完不要馬上開啟，再燜一會兒。

10/11蒸好的蝦出鍋撒上蔥花，最後另外起鍋熱油，將熱油潑在蝦上即可。

11/11上桌開吃！

用料:

蝦 12只

龍口粉絲 1把

蒜 2頭

蔥 2根

剁辣椒 2勺

油 適量

鹽 1勺

白糖 1勺

蠔油 1勺

生抽 2勺

蒸魚豉油 1勺

蒜蓉開背蝦的做法步驟:

1、準備大蒜，剁成蒜蓉

2、龍口粉絲提前泡發好，備用

3、蝦頭去掉，蝦尾對半剖開，留蝦尾一節

4、粉絲瀝乾水分，剪上兩剪刀，鋪在盤底

5、把蝦尾碼放好，蝦殼朝下

6、起鍋燒油，下入一半的蒜蓉小火炒至微黃

7、剩餘的蒜蓉倒入，加入兩勺剁辣椒，1勺蠔油，2勺生抽，1勺白糖，1勺鹽，用餘熱翻炒攪拌均勻

8、把炒好的蒜蓉醬均勻的鋪在蝦尾上

9、起鍋燒水，水開上汽蒸6分鐘，關火燜2分鐘即可

10、出鍋撒上蔥花，潑上熱油激發出蔥香味

11、周圍淋上一圈蒸魚豉油，可以開吃了