魚貼餅子的家常做法

主料3人份

小雜魚500克 玉米麵(強化豆粉)250克 麵粉80克

輔料

花生油3茶匙 精鹽1茶匙 醬油1茶匙 甜麵醬1茶匙 料酒2茶匙 白糖1茶匙 八角2粒 醋2茶匙 蔥薑蒜 適量 酵母粉1克

步驟1

小魚去鱗、去腮、去腸洗乾淨，備用

步驟2

玉米麵加小麥粉，再加少許酵母粉加水和成麵糰醒發。半發即可

步驟3

用鹽、甜麵醬、醬油、料酒、醋、白糖調成碗汁備用

步驟4

小魚均勻裹上乾麵粉

步驟5

起油鍋，魚入鍋煎至雙面金黃盛出備用

步驟6

再起油鍋，大料入鍋炸香後，姜、蒜、蔥入鍋煸香

步驟7

煎好的小魚入鍋

步驟8

倒入碗汁，再加適量水

步驟9

麵糰做成大小適中的餅子貼在鍋邊，蓋上鍋蓋小火慢燉。燉至餅子熟即可出鍋享用。

食材明細：黃花魚、鹹白菜、白麵、玉米麵、鹽、蔥、大料、姜、生抽、糖、發酵粉。

1、養殖的黃花魚處理乾淨

2、白麵、玉米麵加入溫水和成麵糰，醒發片刻

3、鹹白菜，洗乾淨備用

4、準備蔥 姜 大料 花椒 幹辣椒

5、熱油放入小料和魚煎制

6、放少許生抽 白糖 加水燉開 再放入鹹白菜

7、之後趁熱貼入玉米麵餅子

8、扣蓋悶燉20分鐘

9、出鍋