黴豆腐醃製的時候為什麼有水

這是因為在製作的過程中，沒有將豆腐裡面的水分控幹，所以就出水了。

在製作豆腐乳的過程中，要先將豆腐切成大小均勻的塊狀，在鍋裡面加入適量的水，將豆腐塊放在蒸籠中蒸上4到6分鐘。將豆腐塊蒸好之後，可以講它裝在籃子裡面。

將籃子放在陰涼通風的地方，將豆腐塊晾乾。在碗裡面倒入適量的辣椒麵和食鹽，攪拌均勻，再將豆腐放在碗裡面。讓豆腐塊的表面粘上均勻的辣椒麵，豆腐塊拌上鹽和辣椒麵之後，豆腐塊裡面的水分就會慢慢的擠出來，就會變幹。