蛋燒焦了可以吃嗎，吃燒焦的食物沒那麼容易致癌

相信生活中把雞蛋燒焦的經歷很多人都有，那麼，蛋燒焦了可以吃嗎？燒焦的食物吃了有害嗎？

蛋燒焦了可以吃嗎

理論上來說，是不要吃已經燒焦的蛋的。不僅難吃，必須明確一點，食物燒焦後這個焦的部分，已經沒有任何營養價值了，它裡面的營養成分已經全部被破壞了，沒有營養意義了。

另外，吃多有的燒焦的東西還可能致癌。肉魚蛋奶這些蛋白質食物燒焦之後，會產生一個非常明確的致癌物—多環芳烴，它的致癌作用還比較強！所以燒焦之後的魚肉蛋奶這些蛋白質食物是不能吃的。

但是，實際生活中，如果蛋只是因為烹飪時不小心燒焦了一點，吃了也沒關係，不用擔心。沒必要全部浪費扔掉。當然，完全燒焦成黑炭了自然是別吃的，相信你也不會願意吃吧。總體來說，儘量不要讓食物高溫處理甚至達到燒焦的地步。

吃燒焦的食物沒那麼容易致癌

魚肉等食物焦黑後的產物是色氨酸P1和色氨酸P2，這兩種物質確實被歸為“可能致癌”的物質。可是，要真的致癌，焦黑物量得非常大，那相當於每天得吃一噸以上的焦黑物。這麼吃的結果還只是“可能致癌”，而不是“絕對致癌”！再說，這可能嗎？每天吃一噸多焦黑物，這飯量，是人類還是大象？

總之，你是吃不到焦黑物致癌的量的。這每天一噸以上的食量還真不是人類可以辦到的。還是那句話，拋開劑量談毒性都是耍流氓。所以，日常生活中偶爾吃一點食物焦黑的地方，根本不用擔心！焦黑物沒那麼可怕。請理性看待它們。

人類自己有防禦癌症的能力

人體細胞通常具有一整套包括DNA損傷修復等在內的防禦機制，不讓癌症輕易發生。所以，接觸致癌物，並不等於一定得癌症。

當然，有的人這種修復能力很強，有的人比較弱。這就是為什麼有的人抽菸抽了一輩子，沒得癌症，有的人明明不抽菸，卻還是得了肺癌。

沒辦法，所以咱們能做的就是把自身的細胞修復能力提升起來。即養成良好的生活習慣，“均衡飲食，加強鍛鍊”。

不是所有焦黑物都致癌

魚肉等焦黑以後會產生那兩種致癌物質。注意是魚肉焦黑，為嘛要強調是魚肉？

因為動物性食物富含蛋白質，它們焦黑以後才會產生致癌物。而大米、蔬菜水果等，即使焦黑了，也不會產生同類致癌物哦。

怎麼煎蛋不容易變焦

1、先用中火熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點點油，再放一點點鹽（可以防止油花四濺）；

2、把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）；

3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火，可避免雞蛋被燒焦；

4、此時蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘後當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋。

可不要小瞧兩勺熱水，它會讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味。

5、然後用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋。