清燉江團魚做法

步驟 1

江團宰好洗淨，切段～最好用廚房用紙瀝乾水分！

步驟 2

蔥切段，薑切片～我比較喜歡湯原生態的味道，所以蔥姜只是提味，放的少，大家可以根據自己需要增減哈～

步驟 3

白水大火燒開，放入切好的蔥姜。（第三、四步同時進行，自己把握一下時間哈！）

步驟 4

放入適量食用油，油熱後關小火，將魚塊下鍋雙面煎至金黃色～（前面擦乾水也是為了讓魚皮完整，不過還是容易煎破。別糾結，這個其實也沒什麼噠。） 和第三步同步進行。一個灶燒水，一個灶煎魚。 魚塊多少還是會有水，下鍋煎時還是會濺油的，大家注意安全喔！

步驟 5

水大開時，放入同時煎好的魚塊～大火滾3-5分鐘。剛好我趁機去把碗洗了。

步驟 6

大火滾3-5分鐘後，記得一定要撇一下沫子喔！ 然後小火慢燉40-60分鐘～切記，燉的時間越長肉越爛，湯越濃。所以喜歡吃肉的同學可以提前出鍋哈，30分鐘左右應該也是可以出鍋的。這次我燉了1個小時。

步驟 7

小火60分鐘，魚湯就可以出鍋啦～出鍋後根據需要放入食鹽，以及切好的香菜碎！搞定！

江團微波爐解凍 用廚房紙擦乾或者帶眼兒的盆瀝乾

步驟 2

鍋中大火熱油 然後小火放入魚 煎至兩面微黃

步驟 3

煮鍋大火熱水 沸騰時放入蔥薑蒜 將煎好的魚放入鍋中

步驟 4

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煮鍋大火煮5分鐘 撇浮沫 再小火煮40-50分鐘 煮好之後加入鹽和雞精 香菜