兩年老鵝清燉做法

主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺

輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許

做法

1、老鵝洗淨，斬成小塊。

2、準備好蔥姜、八角、花椒。

3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊。

4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。

5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。

6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。

7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

8、加入開水，沒過老鵝。

9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。

原料：2年多大鵝一隻、大蔥一棵、姜一小塊、花椒 15 粒、大料 2 粒、桂皮 2 塊、香葉 3 片、乾紅辣椒 2 個、山楂兩個

調料：料酒1勺、老抽10克、醬油5克、白糖10克、鹽50克

做法：

1、2年多大鵝切成 7～9 釐米的大方塊備用。

2、炒鍋放入鵝油，炒香調料

3、加入鵝肉塊，小火翻炒，加入適量清水燒開，倒入大鐵鍋中。

4、小火慢慢燉40分鐘即可。

主料

鵝肉900g

淮山40g

花椒1g

料酒20ml

輔料

沙蔘40g

生薑23g

鹽10g

清燉鵝肉的做法步驟

1、清燉好的鵝肉湯

2、現在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場不能現場宰殺，只購買市好場上已經宰殺好的。

3、買回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。

4、先將鵝肉焯水

5、焯水時，加生薑、料酒！去掉腥味！

6、主要調料：沙蔘、淮山、生薑、花椒！

7、將鵝肉與調料一併下鍋，加水沒過鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟後開蓋出鍋！

8、出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯