仔豬肉的做法江西

主料

大米 50g

糯米 30g

豬瘦肉 150g

皮蛋 2個

輔料

姜 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

麻油 適量

蔥 適量

步驟

1、首先將大米、糯米泡水十五分鐘，豬瘦肉切片，皮蛋切粒，姜切絲，蔥切蔥花。

2、鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，倒入大米、糯米，轉小火煮二十分鐘。

3、再下入薑絲、皮蛋，煮五分鐘，接著下入豬瘦肉，煮五分鐘。

4、最後加入一勺半鹽，撒入少許胡椒粉提鮮味，淋入麻油，撒上蔥花，即可出鍋。

1、主要材料：豬仔肉200克，韭菜薹2棵輔材：麻椒20粒上下，生薑片7、8片，豆瓣醬2炒勺，米酒2炒勺，白砂糖1炒勺，鹽1勺子，生抽醬油1炒勺

2、先將肉入涼水鍋，放進生薑片，到一大勺米酒，火災將水燒開，隨後轉低火，煮三十分鐘上下。

3、直到用筷子戳進來能扎得透，且沒有鮮血排出，就可以熄火。

4、將煮好的肉放涼，切割成片狀，這兒是磨練刀功的地區啦，過薄了，一炒就碎，太厚了，炒出不來燈盞窩兒。

5、將韭菜薹斜刀割成寸長段。

6、炒菜鍋下油，火災將鍋燒熱，將切完的小肉入鍋，煸炒至小肉打卷，白肉全透明最好是，那樣生豬肉的油都被炒出來，吃起來不油膩。

7、隨後把肉促進鍋的一邊，倒進花椒粒，郫縣豆瓣醬煸炒，等見到油的色調發紅，就可以把肉撥拉回來炒勻了。

8、倒進韭菜薹，米酒、鹽、糖、生抽醬油，煸炒勻稱就可以。

豬仔肉蔥、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、雞精、白芝麻、香菜葉子。

做法：

1、將豬仔肉洗乾淨，焯水備用

2、將炒鍋燒熱，倒入20克油，煸香蔥姜後倒入仔排，炒半分鐘後加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色後加入熱開水持平豬仔肉，撒上些青花椒提香，蓋上蓋子轉小火

3、小火燉約45分鐘左右，湯汁變得稀少，加入10克白砂糖拌勻，開大火將湯汁收幹，撒點雞精

4、出鍋裝盤，撒點白芝麻和香菜葉子。