清湯羊排怎麼做

食材清單

羊排 1斤 、 白籮卜 一斤 、 枸杞 少許 、 花椒 適量 、 大蔥 適量 、 薑片 2片

烹飪步驟

1   準備食材:鹽池灘羊排一斤，白蘿蔔一個。

2  白蘿蔔削皮，洗淨，切成長條塊兒。

3  羊排洗淨後，涼水下入鍋中，放少許花椒和大蔥。家裡沒有姜了，最好再放兩片姜。羊排也可以提前用涼水浸泡兩三個小時去除血水，中間換一次水。這些步驟主要是為了去除羊肉的羶味兒。

4  提前備好砂鍋，做多半鍋熱水。

5  鍋開後，去除羊排血沫子，中火煮十分鐘。

6  焯好的羊排放入開鍋的砂鍋中。放入蔥段和花椒，可以去除羊肉的羶味。加少許醬油，白胡椒。

7  開鍋後小火慢燉五十分鐘。

8  放入適量的鹽，把白蘿蔔也放入湯中，再燉十分鐘。此時蘿蔔已經很軟爛，湯汁很濃郁。

羊排湯就得是清湯的才好喝，香而不膩。先把羊排涼水下鍋焯水，除去血水。洗淨放入溫水鍋中放點蔥姜就可以了。大火純開小火曼煮熟了下點大紅羅卜放入香菜。湯鮮肉美好吃極了