·手撕包菜的做法

材料

捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒１０－１５個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法

１、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片

２、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒

３、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻

４、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

手撕包菜的做法步驟

步驟 1

一到冬天我就喜歡做包菜，因為冬天的包菜比較脆甜，而且我一般買鄉下阿姨自己種的，綠色蔬菜。選這種圓圓的，顏色翠綠，比較緊的最好。如果是在菜市場買，就買鬆一點的。

步驟 2

把包菜撕開一片片的，放水裡泡兩遍。包菜看著乾淨，實際在包緊的過程中葉子上有很多灰塵的，所以一定要泡。

步驟 3

泡乾淨的包菜撈出，手撕成小片瀝乾備用。

步驟 4

幹辣椒切段，大蒜切粒

步驟 5

起油鍋，油溫7成熱，加入蒜粒爆香，然後轉小火放入幹辣椒，隨即倒入包菜立馬轉最大火翻炒包菜，然後倒入一丟丟滾燙的開水(不需要很多，大概一大口就夠了，圍著鍋邊淋)，因為包菜出水比較少，所以加點開水會脆很多。繼續翻炒兩分鐘左右，加入鹽巴，生抽，雞精翻炒均勻起鍋。

步驟 6

顏色真漂亮呀，脆脆的都愛吃。

材料

包菜半顆， 乾紅椒3-5 顆， 五花肉 250克， 大蒜3顆， 生薑5克， 蠔油 1大匙 ，生抽 1大匙， 花椒油 1小匙

做法

1、將包菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝淨水備用。

2、將五花肉切成薄片，乾紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀。

3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火乾煸

4、煸至肉變成白色，即可放入幹椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒

5、直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。

6、這時放入撕好的包菜，加鹽、蠔油，生抽，用中火慢慢炒制。

7、直至包菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。