螺螄燉豆腐的做法
原料
螺螄 適量
醬油適量、糖適量、鹽適量、白酒適量,紅油適量
1、螺螄,去尾,洗淨備用。
2、蔥薑蒜幹辣椒,切丁備用。
3、倒油煸炒,出香味。
4、倒入洗淨的螺螄,加鹽、料酒、味精、糖和一小勺水,翻炒,出香味,即可。
5、螺絲(田螺) 、豆瓣醬。乾紅辣椒、蔥姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精
6、螺絲清洗乾淨緩出泥沙,去尾尖
7、炒鍋放油加熱,放入乾紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味,放入螺絲後翻炒
8、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下
9、收汁,加入少許味精。淋上少許麻油出鍋,撒上香菜即可裝盤
10、螺絲3斤,姜50g,蒜2頭,醬油2勺,料酒1勺,醋1勺,糖1勺,八角一個,幹辣椒2個,香蔥少許
11、螺絲剪去尾部洗淨備用
12、姜蒜切碎,辣椒切段
13、鍋加油燒熱,油要多點。放入八角,辣椒,姜,蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘,加料酒,醬油,鹽,糖,醋繼續炒,加半碗水,改中小火慢炒入味。燉的時間長點,能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋
方法/步驟2
1/3
麻辣小螺絲
材料
螺絲,郫縣豆瓣醬,糖,鹽,白酒,姜,蒜,麻椒,醬油
做法
1、螺絲洗淨去頭,姜、蒜洗淨。
2、鍋中放油,放上薑片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬,小火煸炒。
3、煸出紅油,放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻,倒入開水,燜制十分鐘即可出鍋。
食材明細
螺螄500g、豆腐三塊、南瓜200g、韭菜50g、甜麵醬適量。
1、主要食料:螺螄用清水養上一整天。
2、螺螄加清水煮開後,用牙籤把肉挑出來。
3、配料有南瓜、韭菜、豆腐。
4、南瓜切丁,韭菜切碎。
5、豆腐切丁,在淡鹽水中浸泡下,這樣豆腐不容易碎。
6、鍋裡放適量油,倒入南瓜丁翻炒。
7、加入清水跟豆腐。
8、加入生抽、老抽、甜麵醬,蓋上鍋蓋煮。
9、等鍋裡的南瓜9成熟時,加入螺螄肉跟韭菜,用鍋鏟輕推均勻。
10、加水澱粉勾欠下,撒上雞精,即可出鍋盛盤。
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