怎麼做胡蘿蔔汁餃子皮

胡蘿蔔做餃子皮有兩種，第一種是直接把胡蘿蔔打成汁，用汁水和餃子面，做餃子皮。

第二種是餃子皮的邊是胡蘿蔔色。需要準備兩塊麵糰，一塊是白色，一塊是胡蘿蔔色。首先把把白色面搓成長細條，然後再把胡蘿蔔色面搓成略微粗一點的長條，從中間切開三分之二，把白色麵糰放上，再反覆搓均勻，切成一小塊一小塊的餃子團，最後擀好。

【食材】韭菜250克，豬肉泥300克，蝦仁200克，姜12克，胡蘿蔔1根，生抽，鹽，蠔油，食用油，麵粉500克

【製作】

1、首先將肥瘦相間的豬肉剁成泥，鮮蝦洗淨，去頭尾，去殼，去蝦線，剁成蝦泥備用。

2、姜切成碎末，與豬肉泥和蝦泥同入一盆。

3、放入適量的生抽，蠔油，熟油順時針攪拌至肉餡起筋，醃漬入味備用。

4、韭菜摘洗乾淨後，瀝乾水分，切成碎末，撒1小勺鹽抓勻，醃漬去水。

5、將醃漬的韭菜末裡的水分去除，與醃漬好的肉餡同入一盆。

6、將韭菜與肉餡混合攪拌均勻，因為醃漬韭菜的時候放了少許鹽，所以在最後攪拌肉餡的時候根據個人口味可以適量再少放一些鹽。

7、將胡蘿蔔洗淨，切成小塊，放入適量清水，用料理機攪拌成泥，用濾網過濾出來胡蘿蔔汁。

8、麵粉稱重後放入2克鹽，混合均勻，將過濾好的胡蘿蔔汁慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉。

9、將所有面粉都攪拌成絮狀，沒有乾麵粉。

10、將麵粉揉成團，揉至表面光滑，蓋上蓋子靜置約10分鐘，再搓揉約1分鐘。

11、將麵糰分成兩部分，分別搓揉成長條形狀。

12、將麵糰捏成每個約10克的小麵糰，再撒上適量的乾麵粉。

13、將小麵糰以手掌輕壓成圓扁形狀。

14、取一小麵糰，以擀麵棍擀至麵糰的中心點後，再將擀麵棍拉回，重複將所有小麵糰都擀成圓形餃子皮，且中間微凸起即可。

15、將拌好的餡料舀約15克放到餃子皮上。

16、將麵皮對摺，把餡料包在麵皮中間，從一端向另一端捏出褶，將口封緊。

17、水餃的形狀有多種，可以隨意包出您喜歡的形狀即可。

18、依次將所有餃子包好，為了防止包好的餃子粘連，可以適當撒些乾麵粉。

19、取鍋，加入水，開大火煮至沸騰，放入生水餃。

20、先以湯匙略攪拌，讓剛入鍋的生水餃不要粘鍋，改轉小火煮約3分鐘，水餃浮出水面，仍要繼續開小火煮。

21、煮至水餃表面略膨脹鼓起，即可關火。

22、將煮好的水餃撈起瀝乾，裝盤即可。

胡蘿蔔汁餃子皮

用料

胡蘿蔔 1根

雞蛋 三個

木耳 適量

圓白菜 適量

胡蘿蔔汁餃子皮的做法

雞蛋加蔥花炒一會盛出，胡蘿蔔切碎弄乾水份炒一會。和圓白菜，女兒碎混到一起。放鹽，花椒油，香油，攪拌均勻。

我在下廚房搜的，這種包法簡單明瞭，大家包自己喜歡的就行。

我和麵的時候順便把胡蘿蔔汁放進去了，加水一起，所以餃子皮是黃色的。

小貼士

包餃子的時候一定捏緊，煮的時候就不會有破的。