土豆丸子怎麼炸才酥脆

1、首先我們需要準備好食材，土豆2個、香蔥4根、鹽勺、胡椒粉1勺、土豆澱粉2勺，土豆、香蔥清洗乾淨。

2、然後把土豆去皮切成片，放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕鬆刺穿，香蔥切碎備用。

3、隨後熟透的土豆碾成土豆泥，把香蔥末，澱粉放到土豆泥中，再放入胡椒粉，1勺鹽，攪拌均勻。

1、土豆切成細絲，不用泡水，澱粉多好。

2、豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切細末。

3、將土豆絲豆腐、洋蔥、青椒、火腿攪拌均勻，加入、澱粉、雞蛋、鹽、雞精和五香粉用手團成丸子。

4、 鍋中倒色拉油燒至五成熱，放入土豆丸子開中小火炸至金黃色撈出即成 。

5、 撈出再油炸一遍，上色。

6 油溫一定不能高，否則的話裡面的丸子還沒熱，外面的土豆焦了，炸兩邊為了是外焦裡嫩額。也可以加一點麵粉，粘性更好。