蒜蓉小龍蝦尾的正宗做法王剛

1、將蒜去皮洗淨，切碎，取一半放至油鍋裡炸制金黃色，做成蒜酥

2、另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合

3、粉絲放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時間，也就1分鐘，泡軟即可

4、鍋中放入適量清水，燒開，放入粉絲，煮30秒關火

5、將粉絲和適量水撈出，放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻

6、將粉絲撈出盛在盤子裡，龍蝦一分為二洗乾淨後將半隻擺在裝有粉絲的盤子上

7、在龍蝦肉上塗抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上，靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開後蒸5分鐘即可關火

8、取出後，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然後將燒熱的油澆在龍蝦上，最後取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦

原料：小龍蝦、去皮蒜瓣、花椒粒、菜籽油、鹽、白糖、大罐啤酒。

第1步、首先需要耐心的清洗小龍蝦，用刷子刷乾淨。

第2步、準備蒜瓣和花椒粒，還有大罐啤酒忘拍了。

第3步、用攪拌器將蒜瓣攪碎，也可手工用刀切碎。

第4步、小龍蝦刷乾淨再衝洗幾遍，瀝乾水分備用。

第5步、炒鍋燒熱倒入菜籽油。

第6步、倒入蒜泥和花椒粒。

第7步、將蒜泥和花椒略微炒香。

第8步、倒入小龍蝦翻炒片刻。

第9步、炒至變色後倒入啤酒。

第10步、燒開後加入鹽和白砂糖翻炒均勻。

第11步、大火燒開轉小火，蓋上蓋子繼續煮15分鐘左右即可。

第12步、燒好的龍蝦裝盤撒上蔥花

主料

龍蝦尾1000克

輔料

蒜2頭，姜1塊，蔥2棵，香菜1棵，鹽1勺，雞精1勺，啤酒1聽，糖1勺，白酒1瓶蓋

步驟1

蝦尾用小刷子刷乾淨後反覆清洗幾次，直到水變清水不混為止

步驟2

蔥姜切碎後放入蝦尾中，加鹽和白酒拌勻

步驟3

拌勻後醃製10分鐘

步驟4

再切一些蔥薑蒜末備用，將蒜末分成兩份

步驟5

期中一份用熱油潑一下，潑出蒜香

步驟6

剩餘的蔥薑蒜下鍋炒香

步驟7

放入醃好的蝦尾，倒入生抽，放入1勺白糖，放半勺鹽，倒入一聽啤酒大火燉10分鐘左右

步驟8

湯汁收的差不多的時候倒入剛才油潑的蒜末，翻炒幾下

步驟9

放入香菜碎炒勻即可