清蒸牛肉的做法

食材

牛肉400克

醬油一勺

酒一勺

鹽5克

姜2片

蔥3根

方法/步驟

1/將牛肉洗淨，切成牛肉塊備用。

2/切好的牛肉放碗裡，放醬油，放老酒，放鹽，放姜等調料醃上。

3/電飯鍋插電，將碗中牛肉放電飯鍋中蒸40小時，40小時後開鍋出鍋，加香蔥點綴一下，林清蒸牛肉的做法完成

用料

牛肉 100克

料酒 1勺

澱粉 半勺

生抽 2勺

蠔油 半勺

油潑辣椒 半勺（根據個人喜好調整）

菜油 1勺

花椒粉 勺子尖盛少量

孜然粉 勺子尖盛少量

生薑 三片薑片切絲

白玉菇 100克

鹽 手指捏少許

清蒸牛肉的做法步驟

步驟 1

牛腱子切成1-2毫米的薄片，用普通吃飯的勺子當量計，依次加入調料表中的料酒、生抽、蠔油、油潑辣子、花椒粉、孜然粉、澱粉，再加入一勺清水，抓勻醃製，讓肉充分吸收水分，最後再加入一勺菜油，再次抓勻，油份可以封住肉汁更嫩，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一會（不喜歡孜然、辣椒的朋友，也可以不放，我喜歡新疆烤羊肉串的味道，加入這些調料，會有種吃羊肉串的錯覺，但肉質會更嫩）

步驟 2

準備一些白玉菇（蟹味菇、海鮮菇、金針菇、茶樹菇等各種菌類都可），攔腰斬一下，生薑切絲待用

步驟 3

鍋里加少許油，放入白玉菇，食指捏少許鹽放入，略微翻炒一下即可盛出

步驟 4

將白玉菇平鋪在盤底，從冰箱冷藏醃好的牛肉片，用筷子迅速的一片片夾起平鋪在白玉菇表面

步驟 5

鋪好牛肉片後在表面撒上薑絲，這一步很關鍵，我家先生覺得薑絲是這道菜的點睛之筆，跟牛肉一起夾著吃特別好吃

步驟 6

水燒開後放入盤子，蒸8分鐘即可關火，因為牛肉片很薄，蒸太久容易肉質變老，口乾發柴

步驟 7

這道菜品老少咸宜，喜歡粵式口味的在醃肉的時候可以不加花椒粉、孜然粉和油潑辣子，可替換成加一勺沙茶醬和少許白胡椒粉，或者只放生抽和蠔油，吃肉的本味，墊底的菌菇也可以換成切成片的豆腐，味道都十分棒！因為少油少鹽，也適合健身減脂增肌的朋友食用！

1、主料:牛肉500g、青紅尖椒各3個

    配料：大蒜5瓣

    調味品：藤椒汁1勺。

2、牛肉切成大而薄的片兒青紅尖椒切丁，大蒜切末。

3、把牛肉片放在敞口碗裡，用1勺藤椒汁均勻攪拌，靜置一會兒。

4、把青紅尖椒丁和蒜末，依次碼放在牛肉上。

5、冷水上鍋，大火蒸8分鐘左右，即可關火。

6、把牛肉從鍋中取出，稍微攪拌一下，即可食用。