花菜煎餅的做法

【原材料】

菜花碎130g、雞蛋1個、胡椒粉 適量、鹽適量、醋幾滴、橄欖油5g、腐乳5g。

杏仁粉（可選）適量。

【做法】

01. 菜花選擇長莖的有機散菜花，這種水份少，更鬆脆。

02. 浸泡鹽水，洗淨後攪拌機攪打成細碎的米粒狀，取130g左右，其餘多的密封冷藏或者冷凍。

03.菜花加入雞蛋、胡椒粉、鹽、幾滴醋、橄欖油、腐乳拌勻，靜置10分鐘。

04.10分鐘後菜花殺出水份，擠掉，同時抓捏成團。如果太鬆散可以加入杏仁粉，幫助塑型。

菜花越細碎越不容易散。

05.熱鍋熱油，油溫6成熱時下鍋中小火煎至兩面金黃即可。

用料:

花菜半個，牛肉50克，雞蛋1個

麵粉60克，澱粉2勺

新奧爾良烤雞醃料1勺

白砂糖1勺，耗油1勺，                  蔥花蒜蓉適量，黑胡椒粉適量

鹽適量，泡打粉一小撮

步驟 1

花菜掰開洗淨。

步驟 2

切碎。不要太碎，保留大顆粒感。

步驟 3

泡打粉加一小撮。家裡沒有也可以不用。

步驟 4

加入各種調料。麵粉，澱粉，泡打粉，新奧爾良烤雞醃料，蠔油，白砂糖，蒜茸，蔥末。我不喜歡吃薑，喜歡姜味的朋友，可以加一些薑末。

步驟 5

拌勻，醃製待用。

稀度大概是這樣，可以適當的增加粘稠度。太稀了要煎很久，太稠花菜不容易熟。

步驟 6

牛肉切末（我是用手動攪拌機打的，很方便），加入澱粉，鹽，蠔油，料酒，黑胡椒粉醃製。

步驟 7

一定要加黑胡椒粉呢！研磨瓶的黑胡椒粉特別好吃，黑胡椒粉可以多放一些。

步驟 8

菜糊下鍋，中小火煎至兩面金黃即可。記得油要多放一些。

步驟 9

煎餅出鍋，酥脆脆，非常好吃。