海鰱魚燉豆腐豆腐為什麼變黑了

豆腐變黑可能是豆腐放的時間長了已經氧化了，或者是放醬油太多了被染色了。

海鰱魚本身不會讓豆腐變黑，所以你可以從別的地方找找原因。

豆腐發暗的一個原因是在點漿的時候鹽滷的用量太大，濃度太高，造成了豆腐發暗，第二個原因就是，燒漿的時間過長，點漿過多地沉澱在鍋底，由於火力的作 用，沉澱的點漿逐漸被燒糊，燒糊的鍋巴就會分解產生不正常的顏色，這些顏色混雜在點漿裡，豆腐的顏色就變暗

第三是，在浸泡大豆之前沒有對大豆進行徹底的清洗，遺留在大豆裡的泥土使浸泡水渾濁，同時沒有清理完雜質，如草籽、秸稈等，這些雜物經過長時間的浸泡，裡面的雜質都流到浸泡水裡，使得浸泡水顏色發暗，這些不乾淨的水滲透到大豆裡，就造成了豆漿失去了原有的色澤，最終導致豆腐產品色澤發暗。

豆腐發黑的原因也很多，第一個原因，發黑是因為來風乾氧化的結果，如果豆腐沒有異味的話，手摸豆腐乾表層如果有黏黏的感覺就是有變質的徵兆，如果嚐起來和平時吃的口感區別很大，就一定是變質了！吃的東西不能湊合，如果有異常的話，最好別吃，身體比什麼都重要！

第二個原因，也可能是點漿用的新增劑的原因