紅燒芋頭仔的家常做法

1、準備材料：芋頭200克、白糖15克、醬油1勺、老抽幾滴、鹽適量、香菜一顆、雞精少量。

2、將芋頭去皮沖洗乾淨，切滾刀塊。

3、鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出。

4、起油鍋加入白糖，小火熬製，炒成褐色。

5、將芋頭加入，翻炒均勻。

6、加入醬油，少量老抽，加入鹽和雞精，充分炒勻。

7、向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透。

8、湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火即可。

要用上的材料有：芋子，辣椒切小段，八角，蔥花，鹽，油，生抽，雞精。

芋子要選紅芽芋子，這種芋子更粉糯，吃起來口感更好。

芋子要先清洗乾淨，然後去皮後切塊備用。

第二步：炒

起鍋熱油，油溫6成熱下八角，下芋子翻炒，要稍微炒久一點，最少都要炒1分鐘以上，把芋子的水分炒幹一些，這樣吃起來才香

加生抽增色增味，喜歡顏色深一點的可以加少量的老抽進去，一直翻炒到有芋香味出來。

第三步：燜

加一碗水進去，水面平芋面就可以，蓋上鍋蓋然後小火慢煮，這樣才能把芋子煮粉糯，才好吃。

一直燜到水快乾的時候就改大火收汁

加適量的鹽進去增味，鹽不要加太早，加早了芋子容易變黑。

把辣椒倒進去，翻炒均勻

只要等辣椒斷生就可以加點雞精，撒上蔥花，翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。

芋香味特別濃厚，拌著飯吃超級下飯。

1、把芋仔洗淨，放入電壓力鍋中煮熟，用筷子能插穿或是手捏一捏有綿軟感就行。

2、剝去芋仔外皮，大塊頭的可以改刀成小塊，方便入味。

3、鍋中放油，少許鹽，入薑絲蔥頭及辣椒醬（豆瓣醬也行）等煎香，放入芋仔翻炒，加入用生抽與蠔油調的料汁，大火燒開，這時可輕輕翻動芋仔，讓每塊芋仔醮上汁入味。

4、撒上蔥花，出鍋裝盤