陝北霞姐魚和豆腐做法
食材:一斤的鯉魚一條,雞腿菇3個、牛奶1杯、枸杞1小把、蔥1根、生薑1塊、豆腐1塊調料:鹽2匙、料酒3勺、胡椒粉7g
做法:1、鯉魚洗淨,兩側魚肉切三到四個口。生薑去皮切片,雞腿菇豎切成兩段,枸杞泡洗乾淨,蔥切段,豆腐切片。
2、燒鍋下油,投入鯉魚,用中火煎至兩面稍黃,汆入料酒,下薑絲,注入清湯,用中火燒開,如果有專門燉魚用的濃湯寶的話,味道會更美。
3、待燜至湯汁稍白時,如果你需要濃一點就繼續燉。放入豆腐、雞腿菇、枸杞、蔥段、,調入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,燜透即可。
4、豆腐可煎,可不煎,煎到稍黃就行了 ,也可放青菜若干。
1、先把豆腐切成小方塊,放入清水中浸泡,姜切絲,小蔥挽成蔥結。
2、鯽魚洗淨,加入薑絲、料酒醃製15分鐘。
3、鍋中放入適量油,放入鯽魚小火慢煎至魚身微焦,加入適量清水,放入蔥結大火燒開,然後放入豆腐塊,小火煮10分鐘,調入鹽、胡椒粉、雞精即可。
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