冰帶魚段怎麼做好吃

1、凍帶魚洗淨擦乾後切段，碼放盤中抹上少許細鹽，滴幾滴料酒

2、醃製15分鐘

3、雪裡蕻切丁，生薑切細絲，灑入盤中

4、大火燒滾水之後，放入蒸盤。保持大火蒸7，8分鐘即可

帶魚適量，料酒一勺，生抽一勺，白芝麻兩勺，小蔥適量，生薑一塊，大蒜五粒，白胡椒粉少許，幹辣椒一把。

冷凍帶魚段的做法步驟：

1，帶魚常溫解凍，處理乾淨，帶魚表面的銀色儘量不要衝洗掉，銀面中的不飽和脂肪酸，卵磷脂等對人的身體特別有益，沖洗掉就太可惜了。

2，將處理乾淨的帶魚切成合適的小段，大約四五釐米長，用生薑，小蔥，少許料酒醃製十分鐘。

3，準備一些配料，乾紅辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，蔥薑蒜切好備用。

4，油鍋燒熱，不用放太多油，平時炒菜的量就差不多，燒熱以後放入帶魚，帶魚身上的水分可以提前用廚房紙巾擦乾下，煎魚的時候用中大火。

5，將帶魚兩面都煎得略微焦黃，明顯變硬，這時候可以把帶魚夾出來，鍋裡的油也幾乎煎幹了，剩下一點底油比較髒，直接倒掉，把鍋洗乾淨。

6，鍋中重新換一點乾淨的油，燒熱，再次放入帶魚，稍微開大點火，將帶魚再次煎一遍。

7，把帶魚煎得焦黃的時候，倒入準備好的辣椒段，生薑，大蒜，白芝麻，翻炒均勻。

8，放入小蔥段，淋入少許生抽，撒一點點白胡椒粉，翻炒均勻就可以了。

分享

主料：帶魚500克

調料：醬油4克澱粉(豌豆)5克大蔥3克姜3克鹽2克白砂糖3克花生油25克各適量

紅燒帶魚段的做法：

1、帶魚刮洗淨，去內臟、嘴、背刺，剁成10釐米長的段

2、大蔥洗淨切段姜洗淨切片

3、澱粉加水調成芡汁備用

4、鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋

5、鍋去油後碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、薑片和大料少許

6、蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘

7、撈出魚塊並盛盤

8、原鍋加調好的澱粉攪勻