魚露汁煲泥猛魚的做法

用料:

新鮮的小海魚若干 條，五花肉 1塊，蒜苗 2根，鹽 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，薑絲 若干，野芹菜 2條  

做法步驟

步驟 1 

各種新鮮的雜魚處理內臟洗淨瀝乾水，記住一定要新鮮，冰凍過的不能用這個煮法。

步驟 2  

準備薑片，蔥，鹽，料酒，製作成蔥水。

步驟 3 

將魚浸泡蔥水半小時，去腥。

步驟 4 

五花肉切片。

步驟 5  

薑絲，蒜苗，野芹菜切段。這種芹菜比較細，但香味濃郁。

步驟 6 

野芹菜，也叫本地芹菜。

步驟 7  

鍋裡放一點水，不用太多，根據魚的量放。

步驟 8 

加入五花肉煲10分鐘，出香味。

步驟 9 

放入蒜苗，和薑絲，至水開。

步驟 10  

加入生抽，老抽，魚露調味，最後加適量鹽。

步驟 11  

按照魚的大小依次放入，個頭的先放，個頭小的後放。

步驟 12  

大火煮開，轉小火煮3到5分鐘。時間根據魚的大小和數量調整。最好剛剛熟。

步驟 13 

最後撒上芹菜，一分鐘。