華子鯽魚做法

食材

鯽魚500g，白蘿蔔200g，蔥，姜，胡椒粉，鹽。

製作過程

1、鯽魚洗淨，背上劃三刀，方便入味。

2、將鯽魚放入盆中，加入蔥段，薑片，料酒，醃製10分鐘。

3、蘿蔔用工具搓成絲裝盤備用。

4、熱鍋熱油，鯽魚瀝乾水分，或用廚房紙巾吸乾水分，大火下鍋，煎至金黃，晃動鍋，魚可以動了就可以翻身了，這樣魚皮都是完整的，另一面也煎至金黃。

5、 鯽魚煎好後，立即往鍋中倒入熱水，注意一定要是熱水！並且大火，這樣才能烹出魚湯的奶白色，煮開後轉文火慢燉10分鐘

6、十分鐘後加入蘿蔔絲，再蓋住煮五分鐘

7、加入食鹽調味，還有最重要的 白胡椒粉。最後加入蔥花即可。