湖南辣豆角的醃製方法

原料：鮮豆角5斤，細鹽約50克。

第一步：選取鮮嫩的豆角，摘去兩頭，洗淨，晒乾豆角表面的水汽。

第二步：把晒好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽暴晒至半乾，中途不要忘了翻動幾次。

第三步：把晒好的豆角用細鹽搓勻，搓勻後就放入乾淨的罈子裡，密封儲存一個月就成酸豆角了。