白切鴨腎怎麼做才爽口

主料：鴨胗350克

輔料：八角1個，香葉2片，花椒10餘粒，姜1小塊，小葱1根，蒜2瓣，生抽20克，老抽5克，料酒30克，糖10克，辣椒油5克，蠔油20克，鹽1克

做法：

步驟1、這些鴨胗剛好是一盤的量。香料準備得多一點，因為內臟本身會有一定的味道，用調料中和一下會比較好吃。

步驟2、鴨胗買來的時候就是處理好的，邊邊角角用鹽搓揉一下，再用清水沖洗一下更放心。薑切片，蒜拍扁，小葱打成葱結備用。

步驟3、冷水入鍋，加點薑片和料酒去腥，下入鴨胗焯水，煮開2分鐘就可以關火撈出，在水裏清洗乾淨。

步驟4、焯過水的鴨胗，調料碗里加的是：生抽，老抽，料酒，冰糖，辣椒油和蠔油。

步驟5、重新起鍋，放三分之一鍋涼水，放入香料煮開

步驟6、加入調料

步驟7、煮開以後可以聞到香味

步驟8、下入鴨胗燒開後改小火

步驟9、小火焐1個小時

步驟10、時間短一點口感脆硬一點，時間長一點口感軟糯一點，看個人喜歡。一般用筷子能刺透就可以出鍋了。

步驟11、把鴨胗盛出放涼，放涼了比較好切片，我會多留一點湯汁，蘸着吃味道更好。

步驟12、多留一點湯汁，蘸着吃味道更好。

主料鴨腎3個青椒100g輔料滷料1份胡蘿蔔50g步驟1準備滷料八角、小茴、香葉、桂皮、公丁、辣椒，滷料我都是隨便抓，大概量夠就好2煮出滷汁3水開後，放鹽、老抽。平時滷東西都放料酒，家裏剛好有瓶白酒沒喝完的，放些滷東西也是不錯4放入鴨腎5煮二十分鐘左右，離火，讓鴨腎在滷水中泡一至二小時。取出切片備用6蒜爆香後，放入胡蘿蔔絲7再放入青椒絲8加鹽炒入味後，加入鴨腎9再放料酒、生抽，炒炒就可以裝盤了