醃魚的時候發粘正常嗎,醃魚有點臭味怎麼辦
醃完魚之後等了幾天終於可以把魚拿出去晒了,但是這個醃好的魚有點臭,這是屬於正常現象嗎?魚在醃好了之後用不用在洗一遍?
醃魚有點臭味怎麼辦
冬季臘肉臘魚碰上天氣不好,常有發臭的現象,那只是表皮的事,能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發黴生蟲,問題不大,可能是鹽少了或者是溫溼度變化大造成的。用淡鹽水泡一下,然後洗淨,把醃魚掛至七成幹用紙包好放入冰箱隨時可以食用,太乾了反而不好吃。
醃魚後需要在洗一遍嗎如果醃好了不用洗啊,但如果是在醃之前可定要洗了啊。因為醃好的魚已經可以直接使用了,如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下,不要用自來水。清洗後直接入鍋就可以了。
醃魚要放料酒嗎醃魚是可以用料酒的。
原料:草魚(4斤以上)
配料:蔥、薑絲
調料:料酒、花椒、鹽
做法:
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨,把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦,這裡忘記清理了,後來才清理的),待水分涼幹(也可用布擦乾)後塗上白酒或料酒;
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天(氣溫高時醃製3天);
4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾,半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲,上汽蒸30分鐘後食用。
醃魚醃肉什麼時候最好醃魚醃肉最好選擇在每年的臘月,特別是12月份,這個時間段的氣溫比較低,醃製肉類不容易變味,在常溫下就可以醃製,不需要放到冰箱進行冷藏。
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