小炊牛肉如何做

食材用料:牛裡脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，雞蛋清10克，蔥10克，姜10克，青蒜15克，鹽10克，味精10克，白糖10克，蠔油10克，老抽5克，料酒20克，澱粉20克

做法步驟：

1、香菜除葉留梗，頂刀切3釐米左右寸段。

2、牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5釐米的薄片。

3、蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4、把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻醃製10分鐘左右，備用。

5、鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。

6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

7、再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。

8、然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。