鱈魚蛤蟆燉豆腐是怎麼做的

滷水豆腐1大塊 鱈魚1條 養殖母蛤蟆半斤 輔料 色拉油適量 雞蛋1個 乾紅椒絲適量 蠔油適量 鹽適量 蔥薑蒜適量 花椒粒八角適量 一品鮮醬油適量 步驟一 1.凍蛤蟆化開。(熟的) 步驟二 2.鱈魚收拾乾淨，切小塊。

步驟三 3.豆腐切塊鹽水泡20分鐘，做時不易碎，然後控出水分。

步驟四 4.雞蛋一個，留下蛋清。

步驟五 5.準備乾紅椒絲，蔥薑蒜，八角花椒粒。

步驟六 6.鱈魚沾雞蛋清熱油兩面煎一下。

步驟七 7.煎好盛出。

步驟八 8.鍋內放油炒香蔥薑蒜八角花椒乾紅椒絲。

步驟九 9.加入鱈魚放一品鮮醬油添少量湯。

步驟十 10.加入熟蛤蟆燉2分鐘。

步驟十一 11.加入豆腐塊。

步驟十二 12.豆腐塊翻下面加蠔油注意少量添湯中火燉。

步驟十三 13.出鍋前加鹽。

原料：鱈魚兩條（凍）、豆腐一塊、辣椒醬、大蔥、姜、蒜、醬油、十三香、香菜、鹽、味素準備：

1.鱈魚解凍，去魚鰭、魚鱗，用清水洗淨後切段

2.豆腐切塊（嫩豆腐用掌心刀）

3.切好蔥花、蒜末、薑末並且洗好香菜做法：鍋燒熱放油，加薑末、蔥花（可以去腥）翻炒兩下，放入魚塊兒煎炒至金黃，放入少許醬油炒一會兒，加水沒過魚塊兒，等待水燒開（這個階段會有很多湯沫，要注意撇出去），燒開後下豆腐塊兒，裝適量辣椒醬（根據個人喜好任意新增），撒些十三香、鹽，燉熟即可，最後加點味素，出鍋後加上幾片香菜，這道朝鮮族風味的鱈魚燉豆腐就做好了！在秋高氣爽的季節裡，吃上這種既滋補又辛爽的鱈魚燉豆腐，真是太合適了！