紅蘿蔔炸糕的做法

主料：胡蘿蔔250克

輔料：雞蛋100克，澱粉(玉米)75克，牛奶100克，柿子椒5克，青椒5克，小麥麵粉20克

調料：色拉油100克，白砂糖200克炸胡蘿蔔糕的特色：

色澤黃亮，外脆裡軟嫩，甜誘人。炸胡蘿蔔糕的做法：

1、 先將雞蛋1個打入碗內，加入澱粉35克、麵粉20克，用筷子朝一個方向用力攪勻

2、 至無疙瘩為止，再打入另一個雞蛋，繼續攪勻成糊備用

3、 將胡蘿蔔洗淨去皮用刀剁碎，另用鍋刷淨

4、 放150克清水，再把胡蘿蔔碎末放入清水中，用慢火煮至熟爛

5、 把鍋刷淨，放入牛奶和水各100克、白糖50克，用旺火燒開

6、 白糖溶化後，再倒入調好的糊，轉入微火

7、 放入大爛的胡蘿蔔末，用手鍋向一個方向攪動，以防糊底

8、 成熟後加入適量香蕉精，倒入抹好油的平盤中

9、攤成1.3釐米厚的餅，放入冰箱冷凝

10、 切成長5釐米、寬1.5釐米的長條，滾上一層澱粉待炸

11、 鍋放旺火上，倒入油，燒至七成熱

12、 把沾澱粉的胡蘿蔔粉條放入油中，炸呈金黃色時撈出

13、 控淨油，裝盤，撒上白糖，再點綴青紅絲即成。