博山燒肉燉粉皮做法
材料:燒肉200g、粉皮100g、紅辣椒10g、芹菜10g、鹽6g、生抽10g、雞精3g。
做法:
1、將粉皮切成條狀,芹菜切段備用。
2、將紅辣椒切成圈狀,放旁邊備用。
3、起鍋燒油,先加入烤肉、芹菜,切好的辣椒圈,炒出香味。
4、接著放入粉皮,快速翻炒2分鐘左右。
5、加入適量的鹽,然後翻炒均勻。
6、最後加適量生抽,撒上雞精。
7、放一點點高湯大火燒開,再翻炒2分鐘左右即可出鍋。
原料
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五花肉適量、蔥姜適量、八角適量、綠豆粉皮適量、白酒適量、老抽適量、鹽適量、冰糖適量
1/五花肉切塊,放清水裡清洗乾淨備用,粉皮放入涼水中浸泡至軟。
2/鐵鍋裡放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋裡的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感。
3/等到肥油大多靠出來,肉微微發黃時,把鍋裡的油倒出來,加入一大勺白酒。
4/加入老抽,煸炒上色後,加入半鍋熱,放入蔥姜,加入八角一個,大火燒開轉小火燉,加入適量的冰糖調味。
5/等到肉燉到五成熟熟時,把泡軟的粉皮放入,小火慢慢燉煮。
6/等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時,加入一點點鹽調味,湯汁收緊即可出鍋 。
7、美味又好吃的博山燒肉燉粉皮做法完成開吃了。
博山烤肉是把帶皮鮮肉切成5釐米寬的肉條,放入鹽、花椒皮醃製後,晾乾,用無煙果木燻烤。烤熟的肉,皮酥肉嫩,氣味幽香。用涼烤肉加粉皮做成的湯菜,味道更醇香可口。
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