醃蘿蔔乾為什麼要晒

我認為首先應該是便於儲存，其次是將水份晒乾蘿蔔乾會更脆更好吃。蘿蔔本身的水份是很重的。所以，要晾晒把水份晒乾。以前我自己也做過蘿蔔乾，有時候會先晒後醃，晒到蔫了後再加上鹽使勁的揉搓，然後醃一夜第二天再晒至水份基本沒有了再收藏。

也可以切好後先醃一夜，然後再拿去太陽下晒至水份基本幹了之後再收藏。兩種做法，先醃再晒的做法比較難晒，但口感更好！