家常腰花的做法

1、食材準備：豬腰2個，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水澱粉25克，油75克。

2、姜、蒜去皮，切成1.5釐米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分後切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗淨切成長約4釐米。粗0.7釐米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊後。先斜刀切成0.3-0.5釐米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形，切完依次放入碗內加入料酒，精鹽，水澱粉，拌勻。

3、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水澱粉、芝麻油調成鹹鮮味型的芡汁。

4、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節，蔥節、薑片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入鹹鮮味芡汁，待收汁亮油後抖鍋幾下裝入盤內即可出鍋。

食材

腰花適量，薑片適量，山胡椒適量，蒜苗適量，辣椒適量，鹽適量，醬油適量

1、 先橫向切上幾刀，然後縱向切成片，準備好。

2、 將腰花和薑片，山胡椒一起放入沸水中煮，這步可以去腥味。

3、 腰花變色後將其和配料一起撈出，把鍋內的水倒掉。

4、 在煮的過程中準備好配料。

5、炒的過程中先放蒜苗，再加腰花和姜，最後放辣椒，快出鍋的時候加鹽和醬油。

6、美味又好吃的家常腰花做法完成開吃了。

1/9 準備所需食材

2/9 豬腰橫切兩半去掉中間白色部分，把豬腰表面劃十字花刀後切成1釐米的花片

3/9 腰花入鹽、料酒、薑末、生抽，醃製10分鐘

4/9 蒜苗洗淨切小段，紅尖椒切圈

5/9 熱鍋下油，放入腰花大火快速翻炒，斷生後盛盤

6/9 鍋底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少許鹽大火翻炒

7/9 再倒入腰花一起翻炒

8/9 加少許雞精炒勻起鍋

9/9 裝盤食用！

小貼士

1、腰花的處理一定要有耐心，把白色部分一定去的乾乾淨淨，可以要賣肉的處理乾淨

2、喜歡吃酸的，最後一步可以再加點醋進去調味