如何做蔥拌牛肉

牛肉選擇牛腱子，水中浸泡，浸出血水。冷水下鍋，煮沸後撇去血末，然後放入蔥段，薑片，料酒，大火煮開，中小火一個小時，用筷子入戳確定是否酥爛。

取出後，放涼，再冰箱冷凍一個小時，切片後一旁待用。

準備香菜切段，蒜末，調汁，生抽，醋，糖蠔油，花椒油，倒入牛肉片中即可。

用廚房紙巾去除牛肉的血水，放入一些清酒去腥

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做好的調料醬放入牛肉拌勻，醃製10~20在平底鍋裡放入牛肉，再放入洋蔥，豆芽炒制，關火後放入蔥絲即可分鐘