鐵板蒜蓉開邊蝦最正宗的做法

1、 首先，製作蒜米，以銀蒜5:金蒜2的比例配比（銀蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然後加入鹽3克，味精1克，胡椒粉1克，然後調入色拉油50克，攪拌均勻。

2、 鍋內下入色拉油1500克。

3、 油溫到七成左右炸制大蝦（不要炸的太久，太久蝦中的水分就會被炸出），然後出鍋瀝油。

4、 用錫紙包裹鐵板，將蝦放在鐵板上，炸的時候一定要讓蝦爆起，這樣便於入味，皮酥脆可以直接吃。

5、 撒上蒜蓉。

6、 將鐵板放在爐子上繼續加熱。

7、 撒上海鮮汁6克，小蔥花3克，然後就可以直接上桌了。8. 開吃！小貼士1.蒜香料調配比例。

2、鐵板上桌前一定要再加熱。

1、食材：活蝦200克、大蒜1個、小米辣3個、小香蔥1根、生薑1小塊、蠔油1勺、醬油1勺、白糖半勺、植物油適量、黑胡椒適量、鹽適量。

2、活蝦剪去蝦鬚，開背去蝦線，用料酒，鹽，薑絲醃製十分鐘。

3、蒜剝皮切成蒜末備用，辣椒切成末備用。

4、平底鍋少許油將醃製好的蝦煎制變色撈出均勻擺入鐵盤中。

5、鍋裡留底油，將蒜末辣椒末炒出香味加入一勺蠔油一勺生抽半勺糖翻炒均勻。

6、將炒制好的蒜蓉醬料均勻的鋪在擺好的蝦上。

7、鐵板加熱三分鐘左右，使蒜蓉微微焦黃即可出鍋。

前言材料主料：大蝦300g輔料：大蒜五瓣、耗油、烤肉料、豆油鐵板蒜蓉開邊蝦1大蝦洗淨，背部橫切面劃開一刀，剔除蝦線2電餅鐺放油，放大蝦，來回翻三四回3待蝦完全變紅色，蝦上放少許耗油，同時電餅鐺炒蒜末4出鍋，蝦的雙面放點燒烤料，蒜末撒在大蝦上