蒜蓉蝦蒸粉絲正宗做法四川

主料：對蝦一斤

輔料：龍口粉絲一百克、蔥姜少許、蒜子多些

調料：生抽十克、陳醋三克、香油少許、糖三克、鹽適量

步驟

一、首先準備龍口粉絲清洗幾遍，然後放入冷水中浸泡三個小時，蔥姜切成末備用

二、然後將對蝦清洗乾淨去除蝦頭，並用刀將蝦背部劃開（劃開背部可以讓大蝦更容易入味），去除黑色的泥腸

三、接著將調料攪拌在一起，攪拌均勻調成調味汁，放在旁邊備用，龍口粉絲清洗一下，用剪刀切成兩公分左右段狀，然後把蒜子用刀給剁成蒜泥

四、把開了背的蝦均勻地鋪在盤子中，再把粉絲放在大蝦上面

五、鍋裡燒油燒熱，倒入切碎的蔥薑蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子聞到香味，均勻的鋪在蝦身上，再把提前調好的料汁澆在大蝦表面

六、最後蒸鍋里加水燒開，待水開後放入盤子，見上汽蒸八分鐘倒出來

食材準備

蝦、粉絲、薑末、蒜子、香蔥、鹽、胡椒粉。製作步驟

1、蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘用開水燙捲曲，方便造型。粉絲冷水浸泡一下撈出瀝乾。

2、蒜切蒜蓉，鍋裡放油，炒香薑末蔥末，倒入蒜蓉，放入一點鹽，炒勻備用。

3、最下面放一層粉絲，碼放一層蝦。放點蒜蓉，再放一層粉絲，碼放蝦，擺盤，中間放上蒜蓉，水開後放入，蒸五分鐘。