羊蛋皮的做法
食材:
羊蛋600克,八角8克,孜然粉5克,香葉3克,幹辣椒段2克,生薑、蒜子、大蔥適量。
做法
先把大蔥切段,生薑蒜子分別切片,然後把羊蛋放在鍋中焯水,再放入薑片和料酒去腥。
鍋開後撇去浮沫,再燒5分鐘,然後撈出羊蛋,用刮刀颳去羊蛋上殘餘的羊毛,再把羊蛋切成四瓣。
再重新放入鍋中,然後放入前面準備好的所有輔料,再放入黃豆醬一勺,適量料酒,10克生抽,10克老抽,5克蠔油,鹽一勺,然後蓋上鍋蓋,中小火燉三十分鐘。
然後撈出羊蛋,瀝乾水分,再放入包上錫紙的烤盤中,設定溫度180度開上下火的烤箱中,烤20分鐘。
然後把羊蛋拿出烤箱,在羊蛋上刷上一層大豆油,再撒上孜然粉,辣椒粉和熟白芝麻,再重新放入烤箱中烤十分鐘,烤到羊蛋表皮酥脆,這樣一盤又香又辣、外酥裡嫩的孜然烤羊蛋就烤好了。
羊蛋洗淨切片,加入適量的澱粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻醃10分鐘。
2
/5
2、紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭洗淨切丁,大蒜莖葉分切成斷備用。
3
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3、鍋內加入適量的食用,加熱。
4
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4、開大火將鍋燒熱後,倒入紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。
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5、然後放入羊蛋片繼續炒,大約炒3-5分鐘,收幹湯汁加入大蒜葉炒熟即可。
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