金針菇要煮多久才可以吃,金針菇煮不熟有毒嗎
想做一道涼拌金針菇,可是金針菇要煮熟之後才能食用的,金針菇要煮多久之後才可以吃?要是吃了沒熟的金針菇會怎麼樣?
金針菇要煮多久才可以吃
金針菇要煮6-7分鐘之後才可以食用,金針菇裡含有少量的秋水鹼,要是沒有煮熟的話,可能會引起中毒的。要是買的是金針菇罐頭其中的秋水鹼都已被破壞,是可以放心使用的。
金針菇煮不熟有毒嗎
金針菇對人體有很大好處,不僅可以緩解疲勞,還能夠提高免疫力。但是,由於其本身含有秋水仙鹼,如果沒有充分加熱破壞這種物質,也就是不熟的情況下,吃了會對呼吸道黏膜和腸胃產生強烈的刺激反應,從而引起中毒。一般有噁心、嘔吐、腹瀉的症狀,嚴重者甚至出現發熱、便血等情況。
金針菇煮什麼湯好喝
一、豬肝金針菇番茄湯
材料:豬肝100克、金針菇100克、番茄1個。
配料:薑絲、鹽、豆粉、料酒、雞精、香菜葉。
做法:
1、豬肝洗淨以後,切成片,用豆粉、料酒、薑絲、食鹽抓均勻,醃製一會。
2、之後把豬肝放入開水豬沸,使豬肝上面的豆腐凝固即可,撈出備用。
3、金針菇洗淨,撕開;番茄用開水焯,把皮撕開,起成塊狀。
4、鍋內加水,放入食油,放入番茄、金針菇燒開3分鐘時間,把豬肝一起放入進去煮2分鐘時間。
5、最後用適量的食鹽、雞精調味,撒上香菜葉即可。
二、金針菇肥牛湯
材料:金針菇、肥牛片、香蔥、牛肉味湯料。
做法:
1、鍋內加清水,燒開後,放入肥牛片焯10秒鐘時間,即撈起,用清水沖洗去其中的浮沫。
2、另外起一個熱水鍋,放入700毫升的清水,燒開後放入湯料,攪拌均勻至完全融化。
3、放入洗淨的金針菇,再放入肥牛片,小火煮5分鐘時間,加鹽調味即可。
三、金針菇鯽魚湯
材料:鯽魚500克、金針菇100克。
配料:蔥5克、姜5克、食鹽適量、食油適量、枸杞一小把。
做法:
1、鯽魚去鱗、去內臟,洗淨以後,放入油鍋內稍微的煎煮一下。
2、把金針菇洗淨,瀝乾其中的水分;和鯽魚一起放入紗煲內,加入適量的清水。
3、接著放入蔥、姜、八角,蓋起蓋子,大火燒開,換小火繼續慢煮30分鐘時間。
4、然後把金針菇一起放入進去,繼續中火煮10分鐘時間,再放入枸杞子繼續煮3分鐘時間。
5、最後關火即可加鹽開吃。
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四、金針菇雞蛋湯
材料:雞蛋3個、金針菇60克、黃花菜100克、菠菜嫩葉50克、雞湯、食鹽、食油各適量。
做法:
1、金針菇洗淨,切成小段;黃花菜用溫水泡發,洗淨,切成細段;菠菜葉洗淨,切成細段。雞蛋咳碎,打成蛋糊。
2、起鍋上火,加入雞湯,和金針菇、黃花菜一起煮開,小火繼續煮,放入菠菜葉,澆入雞蛋糊。
3、最後放入適量的食鹽,淋入香油即可關火起鍋食用。
五、金針菇豆腐肉片湯
材料:豬瘦肉150克、金針菇200克、豆腐1塊、姜3片、白胡椒粉、蔥花,食鹽,食用油。
做法:
1、豬瘦肉切片,用食鹽、食油、白胡椒粉一起抓均勻後,醃製20分鐘時間。
2、金針菇切掉根部,清洗乾淨;豆腐切成粗條備用。
3、鍋內加清水,放入薑片,大火煮開後,放入金針菇、豆腐一起文火煮10分鐘時間。
4、接著放入豬肉片,煮到豬肉顏色變白的時候,放入食油、醬油、食油調味,撒上蔥花即可關火。
六、金針菇冬瓜湯
材料:金針菇、冬瓜、豬瘦肉、姜、枸杞、食鹽。
做法:
1、金針菇洗淨,切成根部較老的部位;冬瓜去皮,洗淨後切成片;姜切成絲;枸杞用清水沖洗一下。
2、豬瘦肉洗淨,用鹽和姜醃製一會;鍋內放入適量的清水,煮開以後,放入冬瓜片和薑絲煮到半熟後,放入金針菇,繼續煮開。
3、煮開以後,放入枸杞,放入瘦肉片,一起煮至豬肉變色以後,即可加鹽調味出鍋食用了。
金針菇涼水焯嗎
涼拌金針菇是一道菜品,製作原料主要有金針菇、紅蘿蔔、蒜等。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆,再配以應季的小蔬菜絲,最後用料汁調勻即可。
涼拌金針菇不需要過涼水,但需要焯水。首先金針菇洗淨切掉尾部,撕成小朵。小蔥切成蔥花,大蒜子切成末,幹辣椒切成絲備用。碗中放入一點蒜末、兩勺生抽、一勺油辣椒及兩勺醋,調入少許食鹽、東古醬油、白糖,滴幾滴香油增香,用勺子攪拌均勻備用。鍋中放入適量清水,燒開之後下入金針菇大火煮8分鐘左右,煮好的金針菇撈出後用可食用純淨水浸泡過涼,然後撈出瀝乾水分備用,接著把金針菇放入裝有料汁的碗中,用筷子攪拌均勻。 攪勻之後即可裝盤,將提前準備好的蒜末、蔥花及幹辣椒放在金針菇上就好了。
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