牛肉粒發苦

1、牛肉煮出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過多。

2、推薦煮牛肉的方法

（1）將買來的新鮮牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上

（2）將血水倒掉，切成約6×6釐米的大方塊。將買來的料包，開啟，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上

（3）再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上

（4）再將甜麵醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中再醃製1至2天。然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續醃製2至3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味醃製均勻和滲透

（5）醃製大約5至6天左右，將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然後改成中火煮10分鐘，再調製成小火煮20分鐘。關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘後，再開啟蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。