做肘子焯水嗎

做肘子時，首先必須要去焯水，為什麼要冷水下鍋哪，因為肘子在鍋內慢慢的加熱過程中，肘子內的血水就會出來，做出來的肘子不腥好吃，而焯肘子時，要是熱水焯水的情況下，肘子表面會收縮，裡面的血水雜質出不來，做出的肘子發腥口感不好，所以焯肘子的時候一定是冷水下鍋。

做肘子焯水嗎

肘子一定要焯水的，買來的肘子三十多塊錢，洗淨後，放到鍋裡焯一下水，能去掉肘子中的腥味，再放黃酒 醬油，冰糖。 生薑等足佐料，進行慢燉一個半小時。香噴噴的肘子燒好了。真好吃，大家都來吃，再炒一個青菜，一葷一素，營養好，我們家一個月吃兩次。

做肘子焯水嗎

做肘子是不用焯水的。做肘子有幾個步驟。

一:把肘子上的毛處理乾淨，再用清水洗乾淨。

二:鍋裡放入水，加入蔥.姜，蒜.大料，桂皮.香葉，鹽.老抽，水開後放入洗好的肘子。大火燒開，小火慢燉，直至燉到筷子可以扎得進的時候就熟了。

三:嚐嚐口味適合自已就好，顏色隨自己喜好去再新增老抽或不加。

四:做到色香味美，軟糯可囗。