正宗腰花做法

做法：

1、小米椒3個切圈、洋蔥切小塊，姜1塊切片，大蔥半根切斜刀切片 蒜切片。

2、腰花洗淨橫向斜刀切片（注意底部不能切斷），切好後豎向切片（前刀不切斷，第三刀再切斷）。

3、切好的腰花放入鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。

4、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蔥薑蒜片、小米椒圈炒香，放入醃製好的腰花翻炒至斷生盛出。

5、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入洋蔥翻炒2分鐘，倒入腰花快速翻炒，調入鹽1勺、雞精1勺炒勻即可。

在製作火爆腰花這道美食的時候，一定要注意將腰子清洗乾淨，完全去掉腰臊的味道，可以在炒的時候滴上幾滴醋，這樣才能保持做出來的食材的美味鮮嫩。

1、 豬腰洗淨

2、橫向剖開

3、將中間的腺體剔除乾淨

4、 順長隔0.5釐米劃幾刀，底部不要劃斷

5、 之後橫向垂直再同樣劃幾下，底部同樣不劃斷

6、劃好後，切成約2*3釐米的塊

7、鍋內燒開水，倒入腰花燙一下撈出。

8、乾紅辣椒切段，大蒜切片

9、腰花瀝乾水分

10、鍋內放油燒至6成熱，放入辣椒段和蒜片爆香

11、放入腰花炒幾下

12、 放入花椒粉

13、倒入生抽

14、放鹽調味

15. 炒勻熄火