新鮮帶殼扇貝的家常做法

1、清洗掉黑色部分

2、唔塞哄

3、將油燒到起青煙。準備小碗。放入蒜粒，鹽，味精，攪拌倒入扇貝上及可。撒蔥花

新鮮帶殼扇貝的家常做法

1、清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，清洗起來有些麻煩，可以拿小牙刷仔細刷乾淨。洗乾淨以後撬開來，白色的貝柱旁邊還圍著一圈桔紅色的黃兒。據說，由於扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做“日月貝”，這些都是可以吃，但是隱藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的。

2、準備一些溫開水泡粉絲，水溫要控制好，太熱了粉絲很容易泡爛了，太涼了泡再久粉絲也是硬的，手放進去感覺到微熱就差不多了。泡15分鐘就可以了，不過到了冬天想泡軟粉絲就得等得久一點，差不多要半個小時才可以呢。

3、取2湯匙（15ml/湯匙）植物油放在鍋里加熱至8成熟，也就是可以看到有青煙出來，同時聞到熟油的香味，放涼待用。加熱後的植物油更香，而且沒有生油味。

4、裝盤，先取一些粉絲鋪在盤子底，因為新鮮的扇貝汁水很多，加熱以後會流到盤底，這時候粉絲就會吸飽這些汁水變得很鮮美。剩下來的粉絲，剪成5cm左右的一段，因為粉絲太長的話裝盤即不美觀，吃起來也不是很方便，團成小鳥窩狀放在擺好的扇貝上面。均勻的撒上鹽、雞精，一點點就好，因為之後還會用兩種醬料調味，太多的調料會搶掉扇貝的鮮味，淋上少許剛才加熱過的植物油。

5、蒸鍋注水加熱，待水開後再將裝好扇貝的盤子如果烹製，猛火蒸大約8-10分鐘即可。

新鮮帶殼扇貝的家常做法

原料：

扇貝1500克

小白菜300克

調和油15毫升

胡蘿蔔50克

蔥20克

鹽少量

做法：

1

將帶殼扇貝洗淨，鍋中放入適量水，水沸騰後將扇貝放入鍋中，扇貝殼開啟時即可撈出將扇貝肉剝出來，然後用清水多洗幾次將其中的泥沙洗淨

2

鍋中放入適量水，水沸騰後將洗淨的小白菜放入水中進行焯水處理，稍微變軟後撈出

3

炒鍋中放入適量調和油，油熱後將蔥花放入鍋中煸炒出蔥香味

4

將洗淨的扇貝肉放入鍋中翻炒幾下

5

將胡蘿蔔片放入鍋中

6

翻炒幾下

7

再將焯好的小白菜放入鍋中翻炒幾下

8

根據自己的口味放入少量鹽

9

將食材和鹽炒勻即可