老乾媽豆腐餡包子的做法
主料發好的麵糰,豆腐,粉條。
1、鍋中加少許油,把豆腐切小塊下入浸至金黃,粉條溫水泡軟。
2、豆腐粉條放入容器中,加入香油、十三香、蔥薑蒜沫、老抽、生抽、雞精拌勻。
3、麵糰和成條狀再揪小劑擀皮,加入餡料包好上籠蒸18分鐘即可。
老豆腐切成小丁,國內放豬油將豆腐在鍋內煎兩面金黃,同時,加入老乾媽的配料放蔥花和生薑生抽,老抽和雞精蠔油並加適當的香油拌勻後晾涼即可進行包包子
用料
老豆腐 1塊(約400克)
花椒油 2.5克
老乾媽 5克
生抽 10克
蠔油 3克
烏江榨菜碎 30克
六婆辣椒麵 1包
五香粉 2克
芝麻油 5克
鹽 最後拌勻後嘗一下覺得不夠再加些拌勻
生薑沫 2克
蒜末 5克
玉米油 25克
蔥花 隨意
老抽 1克
豆腐包子餡兒的做法步驟
步驟 1
豆腐可以老豆腐也可以內酯豆腐,首先放入鹽水浸泡20分鐘以上
步驟 2
豆腐請請沖洗,倒出濾幹。
步驟 3
加入烏江榨菜碎25克,不要太細
步驟 4
老乾媽5克,五香粉1克,耗油3克,生抽10克,老抽1克
步驟 5
六婆辣椒麵1包.芝麻油5克
步驟 6
撒上蔥,姜蒜,小美主鍋放25克玉米油,3分鐘/V/小勺
步驟 7
主鍋熱油淋在放好調料豆腐上,刮刀輕輕拌勻
步驟 8
拌好了,量一下備用
步驟 9
包子揉麵見之前下廚房發的
步驟 10
包包子的皮中間厚邊緣薄 因為豆腐容易出水,包子皮不要太薄,這樣包子皮做好口感更好
步驟 11
發酵好上鍋蒸就好
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