幹牛魚怎樣做好吃

一、風味小魚乾

操作

1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。

2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。

3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。

4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。

5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。

貼士：小魚乾本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嚐嘗口味。

二、香辣小魚乾

主料：小魚乾50克，炒熟的花生米適量。

調料：幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。

做法

1、將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。

2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用。

3、鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻。

4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。