香辣海蟹家常做法

原料：紅花蟹2個、青線椒3根、生薑5g、蒜頭5顆、小米辣3個、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉適量。

做法步驟：

第1步、準備食材。把青線椒切段，小米辣切圈，蒜頭切小塊，生薑切絲，青蒜切碎。

第2步、把花蟹用刷子刷乾淨，一分為二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹鉗可以用刀拍一下方便入味。

第3步、切口沾點地瓜粉，這樣煎的時候肉和膏不會散。

第4步、起鍋燒油，油溫差不多的時候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。

第5步、把煎好的花蟹撥到旁邊，中間放入姜蒜炒香。

第6步、再放入蟹殼，不要翻動。

第7步、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，輕輕的翻一下。

第8步、撒上辣椒和青蒜，稍微炒幾下。

第9步、再撒上蔥花即可。海鮮本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加鹽。

1、

將螃蟹去腮洗淨後掰成兩半，撒上少許鹽並加入料酒醃製15分鐘。

2、

將醃好的螃蟹放入鍋中蒸十分鐘，其實這時候基本就熟了，喜歡清淡的寶寶再加個味碟就可以吃了，只不過我更愛香辣。

3、

大蒜、生薑、辣椒切成沫和八角、花椒茴香放入鍋中爆香，並加入蒸魚豆豉汁、蒜蓉醬、耗油、糖，加入少許清水翻炒一下

4

加入螃蟹翻炒，中火蓋上鍋蓋悶炒十分鐘

5

最後在快要出鍋時加少許雞精，撒點蔥沫就可以了，裝盤

螃蟹洗淨

步驟2

蔥切段

步驟3

姜切末

步驟4

洋蔥切成片

步驟5

螃蟹切塊

步驟6

玉米澱粉和螃蟹攪勻

步驟7

起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃

步驟8

將麻椒、幹辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻

步驟9

最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻