龍豆醃製方法

食材用料

龍豆500克

大蒜適量

油適量

鹽適量

方法/步驟

1/5

龍豆洗淨，兩頭切掉，切成小段

2/5

鍋內放熱水，煮沸，然後放入龍豆，至再次煮沸1分鐘，撈出

3/5

迅速用冷水衝，然後瀝乾待用

4/5

鍋內放油，將蒜泥、幹辣椒炒香

5/5

倒入龍豆，翻炒，加鹽，就好了

龍豆醃製方法

     龍豆醃製方法：

       1、主料加工、將龍豆去頭去尾，把龍豆斜刀片成長4cm的片，加工好的龍豆汆水控幹水分。

       2、輔料加工，將小米辣切成0.5cm寬的粒，將大蒜切0.1cm的片。

       3、調汁拌制，將大拌菜汁加入小米辣，鹽兌成調味汁，將兌好的汁與主料一起攪拌均勻，將拌好的原料裝入盤中，堆放整齊即可。

龍豆醃製方法

1、煸炒龍豆，主料：龍豆 適量。

2、輔料：花生油 適量、食鹽 少許、姜 適量。

3、龍豆洗淨後切段、用開水焯一下，油熱後放入蔥花、薑片、蒜末、十三香煸炒。

4、放入芸豆翻炒幾下，然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變幹。

5、加入味精、水澱粉翻炒均勻後裝盤開吃嘍。

6、 麻香龍豆，原料：龍豆、紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜、鹽、雞精、鮮醬油、熟白芝麻。

7、做法：將龍豆用清水洗乾淨，去兩角，用手掐成7-9CM的段待用。

8、紅尖椒、幹辣椒切小段，蒜頭切片，姜切絲。

9、鍋裡面倒入食用油(儘量多一點，保證能蓋住龍豆就可以了)，等油溫到4-5成熱的時候把，龍豆放進去，用文火炸。

10、待龍豆的表皮起泡(顏色看上去是綠白相間，變軟)的時候，就可以把龍豆撈出來，瀝乾多餘的油。

11、鍋裡留少許油，油溫5成熱的時候，把紅尖椒、蒜頭、幹辣椒、姜放進去煸出香味。

12、把炸好的龍豆放進去翻炒，放適量鹽、雞精、鮮醬油(因為龍豆經過油炸後是熟的所以在炒的過程中避免時間過長，大概一分鐘內就可以了)。

13、出鍋前把火關掉，撒上白芝麻即可。

14、 龍豆炒肉，原料：龍豆、胡蘿蔔、肉片。

15.鹽、料酒、澱粉、黃豆醬、甜麵醬。

16.、做法：龍豆掐去兩頭，洗淨後改刀切小塊。

17、胡蘿蔔去皮，洗淨後改刀切小塊。

18、肉片加入鹽、料酒、澱粉抓勻，醃一會兒，冷鍋內加入少許油，加入龍豆、胡蘿蔔，肉片鋪在最上層。

19、加入少許水，開中小火，加蓋煮。

20、煮至鍋內開始冒水汽，開蓋，稍微翻炒幾下，觀察下龍豆是否已經熟了，熟了就調入黃豆醬和甜麵醬，翻勻即可。