蒜蓉大蝦粉絲最正宗的做法

用料:

鮮蝦 12只左右  龍口粉絲 一把  大蒜 1頭  味極鮮醬油 2勺  砂糖 半勺  香蔥 1根  蠔油 1勺  鹽 適量  食用油 20克  小米辣 1-2個

做法:

1、準備食材，鮮蝦用廚房多用剪刀剪去蝦鬚和蝦槍，蝦尾，再從蝦頭後面開始剪開蝦背，剪的稍微深點，（能使蝦展平）不要剪到蝦的肚子，剔去蝦線。

2、粉絲一小把，用溫水泡軟。將泡軟的粉絲瀝水後鋪在盤底。

3   小米辣切圈備用 ，大蒜去蒂後切碎。小蔥切圈備用。

4、用味極鮮醬油，蠔油，一丟丟鹽和清水，適量白糖調一個料汁。

5、將開好背的蝦均勻在粉絲上鋪開。

6、鍋中適量油燒至7成熱，下入蒜末，爆出香味，炒至微黃。

7、加入調好的料汁。煮開至濃稠。將煮好的蒜蓉料汁澆在蝦背上。再擺上小米辣圈。

8  上鍋隔水蒸，開鍋後8分鐘即可。

食材清單

大蝦 350g 、 蒜 2個 、 粉絲 50g 、 鹽 5g 、 油 40ml 、 蠔油 5g 、 料酒 適量 、 辣椒 適量 、 蔥 適量 、 純淨水 適量

烹飪步驟

1/7

粉絲用熱水浸泡30分鐘之後，取出備用

2/7

蝦洗淨之後開背挑蝦線

3/7

大蒜切末

4/7

蒜末用油爆香，加入蠔油、鹽、糖，翻炒均勻，加入純淨水中火煮三分鐘收汁

5/7

盤底鋪上一層粉絲，在擺上大蝦，將剩餘粉絲切成小段，和蒜末一起均勻平鋪在蝦上，淋上料酒

6/7

將蝦放入蒸烤箱，選擇蒸汽模式110攝氏度10分鐘

最後一步

取出淋上熱油，撒上蔥末和辣椒段

主料鮮蝦10只幹綠豆粉絲50克輔料蒜蓉2大勺香蔥適量生抽1大勺黃酒1大勺白糖1茶勺白胡椒粉0.25勺精鹽0.33勺植物油3勺

步驟

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟11.鮮蝦挑去蝦線，在背部開一刀備用，蒜蓉，香蔥碎，粉絲50克（提前用涼水泡發3個小時）

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟22.生抽1大匙，黃酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精鹽1/3茶匙放入碗內調好醬汁。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟33.在盤內放上泡發並瀝乾水的粉絲。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟44.再擺上瀝乾水的蝦。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟55.鍋內2大匙熱油，放入蒜頭略爆香，再倒入事先調好的調味料燒開。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟66.將燒開的調味料全部淋在蝦身上。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟77.鍋內放蒸架，大火燒開水，上氣以後，把蝦擺上，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘。另起一小鍋，熱1大匙油。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟88.4分鐘後，開啟鍋蓋，放上香蔥碎，再淋上1大匙熱油，即可出鍋。